Испанская тортилья - Наньтун Клапан Ко., Лтд.

Мишель Бернштейн, ведущая SoFlo Taste

Испанская тортилья

6 больших яиц

соль и перец для вкуса

1 чашка оливкового масла первого отжима

20 унций картофеля Юкон Голд, очищенного и нарезанного тонкими полумесяцами

1 средняя желтая луковица, нарезанная тонкими полосками (жульен)

Нагрейте масло в 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте картофель примерно на 12–15 минут, затем добавьте лук и готовьте до готовности, примерно 20–25 минут. Тем временем взбейте яйца с солью и перцем до образования пены. Когда картофель станет мягким, процедите смесь через сито, установленное над миской. Зарезервируйте масло.

Пока картофель и лук еще горячие, влейте их во взбитые яйца, постоянно взбивая, около 2-3 минут. Используя ту же 8-дюймовую кастрюлю, добавьте ¼ стакана оставшегося теплого масла. Добавьте яично-картофельную смесь и готовьте, слегка помешивая и встряхивая сковороду, пока дно и стенки не затвердеют. С помощью резиновой лопаточки надавите на края и встряхивайте форму, чтобы лепешка ослабла. После того, как он полностью застынет на одной стороне, переложите его на тарелку размером не меньше окружности сковороды, удерживая приготовленную сторону вниз. Поместите форму на сырую сторону омлета и переверните омлет на сковороду, держа одну руку под тарелкой, а другую — за ручку сковороды. Поместите обратно на горелку, встряхивая и используя резиновую лопатку, формируйте омлет до полной готовности.

ИЛИ

Не переворачивайте омлет, а просто поставьте его в духовку до готовности! Выложите на чистую тарелку. Я люблю подавать это блюдо с кетчупом или айоли.